การรวมกันของแฮมและน้ำผึ้งเป็นความรัก แฮมทำหน้าที่ยกของหนักบนหน้าแสนอร่อยในขณะที่น้ำผึ้งช่วยให้ทุกอย่างหวานและกลมกล่อม ผลลัพธ์ที่ได้คือการผสมผสานของรสชาติที่ไร้กาลเวลา เผ็ด-หวานอย่างเอร็ดอร่อย จนกลายเป็นของสำคัญในวันหยุด คุณไม่สามารถผิดพลาดได้หากใช้แฮมเคลือบสับปะรดแบบสแตนด์บาย แต่ก็ยังมีวิธีดีๆ อีกมากมายที่จะทำให้น้ำผึ้งและแฮมของคุณคุ้นเคยกันมากขึ้น เพื่อช่วยให้คุณผสมผสานสิ่งต่าง ๆ

สูตรแฮมเคลือบน้ำผึ้งแบบคลาสสิก

สูตรคลาสสิกนี้เตรียมง่ายและรสชาติดี ข้อดีอย่างหนึ่งของแฮมคือ คุณไม่ต้องกังวลว่าเนื้อบางส่วนจะสุกเกินไป ในขณะที่ส่วนอื่นๆ แห้ง ไม่เหมือนกับไก่งวง เพียงแค่อุ่นแฮมและเสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แฮม 1 (5 ปอนด์)
• น้ำผึ้ง 2 ถ้วย
• เนย 2/3 ถ้วย
• น้ำเชื่อมข้าวโพดเข้ม 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• กานพลูทั้งหมด (ไม่จำเป็น) ประมาณ ¼ ถ้วย

วิธี

1. นำแฮมออกจากตู้เย็นและพักไว้อย่างน้อย 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร เปิดเตาอบที่ 325 องศา F.
2. เตรียมเคลือบโดยอุ่นน้ำผึ้ง เนย น้ำเชื่อมข้าวโพดสีเข้ม และน้ำตาลทรายแดงในกระทะขนาดกลางโดยใช้ไฟปานกลาง-ต่ำ
3. วางอลูมิเนียมฟอยล์ลงในกระทะขนาด 9×13 ถ้าจะให้คะแนนแฮม ให้แต้มด้านบนเบา ๆ ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมข้าวหลามตัดแล้ววางแฮมลงในกระทะ หากใช้กานพลูทั้งกลีบ ให้ใส่ระหว่างเส้นที่คุณขีดไว้ แต่ให้เอากานพลูออกก่อนหั่นและรับประทาน แปรงเคลือบด้านบนและสร้างกระโจมฟอยล์เหนือแฮม อบแฮมตามจำนวนปอนด์ที่คุณมี โดยปกติ 15 นาทีต่อปอนด์ ทาเคลือบบนแฮมทุกๆ 15 นาที
4. เมื่อแฮมสุกแล้ว ให้แกะฟอยล์ออกและเคลือบคาราเมลด้านบนโดยหมุนเตาอบเพื่อย่างและปล่อยให้แฮมมีสีเข้มประมาณ 3-5 นาที
5. นำแฮมออกจากเตาอบแล้วราดเคลือบที่เหลือด้านบน หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสนุกได้เลย!

สูตรแฮมสับปะรด – น้ำผึ้งเคลือบ

สับปะรดและแฮมเป็นของคู่กันแบบคลาสสิก แม้ว่าคุณจะไม่ชอบคอมโบนี้บนพิซซ่า ลองยิงดู คุณอาจจะแปลกใจ สูตรแฮมสับปะรดเคลือบน้ำผึ้งเป็นสูตรที่ดี

วัตถุดิบ

• แฮมรมควันที่ปรุงสุกเต็มที่ขนาด 9 ถึง 10 ปอนด์ (ก้นหรือขาครึ่ง)
• กานพลู 1 ช้อนโต๊ะ ไม่จำเป็น
• สับปะรดฝานกระป๋องขนาด 20 ออนซ์ 2 กระป๋อง
• เชอร์รี่มาราสชิโน 20 ลูก
• น้ำผึ้ง 2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทรายแดง 2 ถ้วยตวง

วิธี

1. พักแฮมไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที
2. เปิดเตาอบที่ 325 องศา F.
3. ตัดหนังออกจากแฮม ใช้มีดปอกผลไม้คมๆ กรีดไขมันในแนวทแยงโดยไม่ต้องตัดผ่านเนื้อ ใส่กานพลูลงในแฮม หากใช้ ให้วางไว้ที่จุดตัดของแฮม วางแฮมโดยคว่ำด้านแบนลงบนตะแกรงในกระทะย่าง
4. สะเด็ดน้ำสับปะรด เก็บน้ำไว้ เรียงสับปะรดสไลซ์ให้ทั่วแฮม ใช้ไม้จิ้มฟันให้แน่น เพิ่มเชอร์รี่ maraschino ตรงกลางของสับปะรดแต่ละชิ้นและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
5. เทน้ำ 1/4-inch ที่ด้านล่างของกระทะแล้วห่อแฮมด้วยกระดาษฟอยล์
6. ย่างจนเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีที่สอดเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของแฮม (หลีกเลี่ยงกระดูก) จะบันทึก 130 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 2 ชั่วโมง 30 นาที (หรือประมาณ 15 นาทีต่อปอนด์)
7. ในขณะเดียวกัน ผสมน้ำผึ้ง น้ำตาลทรายแดง และน้ำสับปะรดที่สำรองไว้ในกระทะใบใหญ่ที่ตั้งบนไฟร้อนปานกลาง เคี่ยวกวนเป็นครั้งคราวจนข้นเป็นน้ำเชื่อมและลดลงเหลือประมาณ 3 ถ้วย 25 ถึง 30 นาที พักไว้
8. เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 425 องศาฟาเรนไฮต์
9. เปิดฝากระทะและทาน้ำมันเคลือบ 1 ใน 3 ให้ทั่วแฮมอย่างระมัดระวัง หากน้ำในกระทะย่างระเหยไป ให้เติมเพิ่ม อบแฮมอีก 15 นาที ทาด้วยชั้นเคลือบอีกสามส่วนแล้วอบต่ออีก 15 นาที แปรงเคลือบที่เหลือบนแฮมและปรุงอาหารจนเคลือบเป็นเงาและผิวเป็นสีน้ำตาลทองเข้มและกรอบอีกประมาณ 15 นาที
10. ให้พักเป็นเวลา 15 นาที

บทความที่น่าสนใจ : วิธีที่ DC เอาชนะ Marvel ในทีวีซูเปอร์ฮีโร่

สูตรแฮมเคลือบน้ำผึ้งวิสกี้กานพลู

กานพลูมักให้รสชาติวันหยุด แต่แฮมนี้ไม่จำเป็นต้องรับประทานเฉพาะในช่วงวันหยุดเท่านั้น

วัตถุดิบ

• น้ำผึ้ง 3/4 ถ้วยตวง
• เบอร์เบิน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กานพลูป่น 1/2 ช้อนชา
• แฮมกระดูก 1 (5 ปอนด์) หั่นเป็นเกลียวสุกเต็มที่

วิธี

1. รวมน้ำผึ้ง วิสกี้ และกานพลูลงในชามขนาดเล็ก ผสมจนเข้ากันดี
2. วางแฮมด้านที่หั่นลงในกระทะย่างและแปรงด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้ง
3. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่อุณหภูมิ 275 องศาฟาเรนไฮต์ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หรือจนสุกทั่ว นำกระดาษฟอยล์ออกและเพิ่มเตาอบเป็น 425 องศา ทาด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งแล้วอบประมาณ 10 นาที หรือจนแฮมเป็นสีน้ำตาลทอง
4. นำออกจากกระทะ วางบนจานเสิร์ฟ แล้วราดน้ำผลไม้ลงบนแฮม

สูตรน้ำผึ้งบัลซามิกมะเดื่อเคลือบรส

วัตถุดิบ

• น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วยตวง
• มะเดื่อแห้ง 1 ถ้วยสับ
• น้ำร้อนมาก 2/3 ถ้วย
• หอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี่สดหรือมาจอแรม 1 ช้อนโต๊ะสับ (หรือแห้ง 1 ช้อนชา)
• กานพลูป่น 1/8 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธี

1. ผสมน้ำผึ้ง น้ำร้อน น้ำส้มสายชู ลูกฟิก และกานพลูเข้าด้วยกันในชาม ปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลา 15 นาที
2. ในกระทะ ผัดหอมแดงในน้ำมันด้วยไฟอ่อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราวจนนิ่ม
3. ใส่ส่วนผสมของมะเดื่อน้ำผึ้งลงในกระทะแล้วนำไปเคี่ยว
4. เพิ่มสมุนไพรและปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 5 นาที
5. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
6. หากต้องการ ให้ปั่นในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารจนเนียน
7. แปรงเคลือบอุ่นบนเนื้อย่างหรือแฮมในช่วง 30 ถึง 40 นาทีสุดท้ายของการย่าง โดยทาทุกๆ 10 นาที
8. น้ำเคลือบที่เหลือเคี่ยวจนข้นและเสิร์ฟเป็นซอสเคียงได้

---

ติดตามเรื่องราวเคล็ดลับดีๆได้ที่ caribbean-vacation-properties.com อัพเดตทุกวัน